Cucina giapponese

Ushio-jiru Ingredienti 12 vongole grosse, 5 tazze d’acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di saké, 8 bastoncini di zenzero Preparazione Lavate bene le…

Dolce di azuki Preparazione Per il ripieno: 2 tazze di azuki, 2 tazze di zucchero, 1 tazza di castagne. Tenete gli azuki a bagno in acqua fredda per almeno 8…

Miso-shiru Minestra con pasta di soia Ingredienti 100 g di gamberetti crudi, 5 tazze di brodo di manzo, 1 tazza di miso, ½ cucchiaino di glutammato monosodico, tofu, 4 porri…

Granchio fritto Ingredienti 120 g di polpa di granchio in scatola, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, maionese, 2 fogli di nori, 1 uovo sbattuto, ¼ di tazza d’acqua, 1/3 di…

Gamberi onigara – gamberi alla griglia Ingredienti 12 gamberi molto grossi, ½ tazza di salsa di soia, ½ tazza di mirin, sansho. Preparazione Eliminate testa e zampe dei gamberi; lavateli,…

Teriyaki di pollo – Pollo marinato e grigliato Ingredienti 500 g di petto di pollo, 3 cucchiai di salsa di soia, ½ cucchiaino di zenzero grattugiato, 2 cucchiai di mirin,…

Filosofia e tradizione La ricerca della perfezione estetica è un dato ancora molto presente nella filosofia di vita giapponese: bellezza e rigore formale fanno parte al tempo stesso della tradizione…

Tempura – fritto di mare e verdure   Preparazione Preparazione del tempura: 700 g di gamberetti, 800 g di filetti di sogliola, 1 coda d’aragosta, 2 carote medie, ½ melanzana…

Dashi – brodo di pesce Ingredienti 2-3 cm di nori (alga), 5 tazze d’acqua, 1 tazza di tonno secco spezzettato, 2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di salsa di soia…