A grande richiesta, la ricetta completa dell’Oshizushi di K’s Kitchen, protagonista della nostra diretta di venerdì 3 aprile! Ecco a voi ingredienti e passaggi illustrati da Keiko Irimajiri.

Ingredienti per 2 persone

Riso bianco 250 g (Originario)

Acqua 250 ml 

Aceto di vino bianco 40 ml 

Zucchero 1 cucchiaio 

Sale  un pizzico

Salmone affumicato o prosciutto crudo qnt basta 

Cetriolo 1 

Avocado 1 

Salsa di soia qnt basta

Pellicola 

Una scatola piccola

Preparazione del sushi meshi:

Lasciare il riso in ammollo per almeno un’ora in acqua abbondante.

Scolare il riso con lo scolapasta ed eliminare ogni traccia di acqua.

In una pentola mettere il riso scolato, e versare 250ml di acqua.

Iniziare a cuocere a fuoco alto. Una volta giunto ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 minuti. Il riso è pronto.

Preparazione il sushizu.

In una ciotola aggiungere aceto di vino bianco, zucchero e un pizzico di sale, mescolare bene per far sciogliere.

In una ciotola grande versare il riso appena cotto. Versare tutto il sushizu sulla superficie del riso.

Mescolare delicatamente con la spatola apposita, come se si stesse tagliando. Per far raffreddare più velocemente il riso e renderlo lucido, fare aria con un ventaglio.

Preparazione dei ripieni

Tagliare il salmone affumicato o il prosciutto crudo a dimensione della scatola

Tagliare il cetriolo in a fette sottili tenendo la lama perpendicolare

Tagliare l’avocado a fette sottili e aggiungere succo di limone.

Composizione dell’ Oshizushi

Porre sul fondo della scatola la pellicola trasparente, lasciando abbastanza margine per poter coprire la parte superiore in seguito. Porre il salmone o il prosciutto sul fondo, anche in diversi strati se si vuole.

Versare metà porzione di Sushimeshi nella scatola e appiattire bene.

Porre avocado e cetriolo a strati.

Versare il Sushimeshi rimasto ed appiattire.

Premere forte con le dita o qualcosa di piatto come un piccolo tagliere.

Estrarre delicatamente il sushi aiutandosi con la pellicola e ribaltarlo su un tagliere.

Tagliare con un coltello, pulendo ogni volta la lama con della carta da cucina bagnata con aceto.

Il sushi è pronto!

Da gustare con salsa di soia.